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A Coxinharia surgiu da ideia de dois empreendedores de Itajubá, Felipe Teófilo, Designer graduado na FAAP em São Paulo e Tiago Trotta, Empresário e neto de Vivaldi Ribeiro de Almeida (Fundador do Café do Vadinho). Seguindo as novas tendências, chega à cidade para estabelecer um empreendimento alimentício que se destaca tanto no visual como na filosofia em se alimentar. Sabores surreais e ingredientes de tradição e qualidade é o que a marca Coxinharia garante como ponto forte em seus produtos.